35 buenos refranes franceses cajún

El francés cajún es un término que se usa para identificar el distrito colonial y el área francesa regional de Luisiana en las parroquias del sur. El idioma histórico utilizado por el pueblo cajún desciende de los colonos acadienses de Canadá. Aquí hay un vistazo a algunos de los refranes franceses cajún más populares documentados.

Allons (Al lohn) – Vamos.

Andouille (ahn-do-ee): una salchicha de campo picante que se usa en Gumbo y otros platos cajún.

Bayou (bi-yoo): los arroyos que cruzan Luisiana.

¡Buen provecho! (bon a-pet-tite’) – Buen apetito – o “¡Disfruta!”

Boucherie (boo-shuh-ree): una matanza comunitaria en la que varias familias contribuyen con el (los) animal (es), generalmente cerdos, para ser sacrificados. Cada familia ayuda a procesar los diferentes cortes de carne, como chorizo, jamón, boudin, chaudin, chuletas y queso de cabeza. Cada familia se lleva a casa su parte del rendimiento. Este proceso se realizó a fines del otoño para proporcionar carne durante los meses fríos.

Boudin (boo-dan): cerdo caliente y picante mezclado con cebollas, arroz cocido, hierbas y relleno en tripa de salchicha.

Bourre (boo-ray): francés para «relleno», es el nombre de un juego de cartas cajún que requiere que el perdedor de una mano llene el bote con fichas.

C’est tout (Di también) – Eso es todo.

Ça c’est bon (Sa say bohn) – Eso es bueno.

Ça va (Sa va) – Eso es suficiente.

Cajun (cay-jun) – Argot para los acadianos, los francófonos que emigraron al sur de Luisiana desde Nueva Escocia en el siglo XVIII. Los cajunes fueron felizmente alejados de la vida de la ciudad y prefirieron una vida rústica a lo largo de los pantanos. El término ahora se aplica a la gente, la cultura y la cocina.

Cayenne (ky-yen): un pimiento picante que se seca y se usa para sazonar muchos platos de Luisiana.

Cher (Sha) – Querido (un término cariñoso).

Chevrette (she-vret) – Camarones

Couche-Couche (koosh-koosh): un desayuno popular que se prepara friendo harina de maíz y cubriéndola con leche y/o jarabe de caña.

Courtbouillon (coo-boo-yon): una sopa o estofado rico y picante a base de tomate elaborado con filetes de pescado, cebollas y, a veces, verduras mixtas.

Etouffee (ay-too-fay): una suculenta y picante salsa a base de tomate. Un plato sofocado generalmente hecho con cangrejos o camarones. Los etouffees de cangrejo de río y camarones son especialidades de los países cajún y de Nueva Orleans.

Fais-do-do (Fay doe doe) – Un baile. Literalmente, «vete a dormir», una frase susurrada por los cajunes de habla francesa a sus hijos para que los padres pudieran unirse al baile.

Filé (fee-lay): hojas de sasafrás molidas que se usan para sazonar, entre otras cosas, el gumbo.

Fricasé (free-kay-say): un guiso que se prepara dorando y luego retirando la carne de la sartén, haciendo un roux con la grasa de la sartén y luego devolviendo la carne a fuego lento en la salsa espesa.

Gumbo (gum-boe): una sopa espesa y robusta a base de roux, a veces espesada con okra o lima. Hay miles de variaciones, como el gumbo de camarones o mariscos, el gumbo de pollo o pato, el okra y el gumbo de lima.

Jambalaya (jum-bo-lie-yah): los chefs de Luisiana «barren la cocina» y arrojan casi todo a la olla. Un plato de arroz con cualquier combinación de carne de res, cerdo, ave, salchicha ahumada, jamón o mariscos, así como apio, pimientos verdes y, a menudo, tomates.

Joie de vivre (Jhwa da veev) – Alegría de vivir.

Lache pas la patate (Losh pa la pa tot): no sueltes la papa o no te rindas (un testimonio del espíritu perdurable del pueblo cajún).

Lagniappe (Lahn yop) – Algo extra.

Laissez les bons temps rouler (Lay say lay bohn tohn roo lay) – Que pasen los buenos tiempos.

Maque Choux (mock-shoo) – Un plato hecho raspando maíz joven de la mazorca y cubriendo los granos con tomates, cebolla y especias.

Merci (Mare ver) – Gracias.

Pain Perdu (pan-pear-doo) – Significa “pan perdido”; una delicia para el desayuno que se prepara remojando pan duro en una masa de huevo, luego se fríe y se cubre con jarabe de caña o azúcar en polvo.

Pauve ti bete (Pove tee bet) – Pobrecito.

Po-Boy: un espectáculo de sándwiches que comenzó como un almuerzo de cinco centavos para niños pobres. Siempre hechos con pan francés, los po-boys se pueden rellenar con ostras fritas, camarones, pescado, cangrejos, albóndigas, salchicha ahumada y más.

Praliné (praw-leen): el más dulce de los dulces, se trata de una empanada de caramelo hecha de azúcar, crema y nueces.

Roux (ruda) – Base de gumbos o guisos, hecha de una mezcla de harina y aceite.

Salsa Piquante (saws-pee-kawnt) – Significa “salsa picante”; es un guiso picante.

Tasso (tah-soh): tiras de carne de cerdo o de res especiada que se ahúman como cecina y se usan para dar sabor a muchos platos; una especie de pepperoni cajún.

Aquí hay un vistazo a los cinco mitos más comunes sobre el francés cajún que lo sorprenderán.

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